岁进腊底，年味渐浓。各种美味佳肴混杂的香味，弥漫在空气中。“七宝美调和，五味香渗入。”常常想起儿时那方方正正，滑嫩爽口的过年豆腐。
过去每到年底，农村家家户户都要做一大方豆腐，一直能吃一个正月。从开始捡豆、泡豆到石磨上磨浆到烧煮豆汁，一道道工序繁缛沉重，父母都忙得热气腾腾，但红光满面。我们兄妹几个在锅台下轮番推拉风箱，风箱“啪哒啪哒”地响着，红红的火苗舔着锅沿。看着火光映红一家人的脸，看着大人们的辛劳，想着马上就能吃上热热的豆腐，那种俗世的热闹，心底的踏实是没有什么能替代的。生活的繁盛绝满就在那汁白汤浓的热锅里滚腾繁衍。
开锅了，开始点豆腐了，这是一项技术活，卤水的多少，全掌控在父亲心中。同时熬一勺豆油，用豆秸烧水，豆油、豆秸、豆腐是一脉相承的一家亲。待到熬出焦香，父亲将豆秸灰烬撒一些到油勺里，那时我心中十分不解，问父亲，父亲笑答：“石灰水刷墙，加一些蓝颜料，墙就更白。黑色的灰烬能让豆腐更显白嫩。”
除夕之夜，母亲在锅内点些豆油，将切得似骨牌的豆腐滑入锅内，正反两面煎，外黄内嫩，焦香爽口。家常的炖豆腐配上大白菜，那是绝对佳配，一家人围坐一桌，吃上一盆白菜炖豆腐，那是对一家人一年辛劳的奖赏，有劳有获，有种有收，一年的日子全在这一盆贴心贴胃的汤汤水水里，温暖顺畅。
在新疆工作生活，过年也吃豆腐，多半都是冻豆腐。形似砖块的冻豆腐，泛着淡淡的黄色。除夕一早，就将豆腐从室外柳筐中拿入屋内，慢慢化冻。大铁锅里早早炖上不要肉票的羊架子，小火慢炖，放入解腥膻的青萝卜，加入自制的西红柿酱，再放入早已打好的土豆粉做的凉粉块，洗净切块的冻豆腐已变成烤麸，放入锅中。一锅红汤翻滚着，香味四溢。傍晚，从屋檐下悬挂的面口袋中，取出前几天早已包好的冻饺子，煮熟。浇上滚烫的羊汤，端碗开吃，大快朵颐，舌尖上滚动饱蘸鲜美羊汤的冻豆腐，令人酣畅淋漓。这一碗带有浓郁西域少数民族风味的粉汤饺子，是过年时最令人难忘的佳肴。
《道德经》说：“道之出口，淡乎其无味。”“恬淡为上，胜而不美。”寡淡无味的豆腐，犹如不施粉黛的小家碧玉，清清爽爽。汪曾祺的《豆腐》，令人大开眼界。在寻常百姓饭碗里安常处顺的俗女子，在高级厨师的料理下，加名料煲汤，快绿怡红的簇拥下，豆腐粉墨登场。一个个菜名就吊足了胃口：砂锅豆腐、麻婆豆腐、葱油豆腐、虎皮豆腐，还有文思和尚豆腐，林林总总的汤料佐料，将豆腐弄得珠光宝气，如贵妇出场，热闹非凡。其实，汪老品的这些天南海北与豆腐有关的菜品中，还是凉拌热炒的吃法最可人。“嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，侯冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。“这是汪老笔下的香椿拌豆腐，这样的美食，难怪汪老情不自禁地喊出“一箸入口，三春难忘”呢!
原味、清淡的豆腐，在年夜饭的饭桌上，被人们吃得有滋有味、有声有色，欢乐的心情，美好的愿望，浓浓的年味全都凝固进了眼前一块块雪白润滑的豆腐中。怎能不让人发自肺腑地由衷感叹：人生多么惬意!生活多么美好!
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