记得我读初中时，最想吃的是家乡学校附近大妈们卖的油炸粑。
不论刮风下雨，每天天不亮，我们都还没起床，大妈们早已从一两里外挑着担子，打着手电赶到我们寝室楼下一字排开。她们在我们寝室外的屋檐下支起一个个小火炉，火炉上放上一小口油锅，油锅里倒满香喷喷的菜油。将菜油烧制到油花散尽，从头一天揉搓好的糯米面团中取一小团，将其放在一块平板上，用手掌将小面团压扁，再压成薄薄的小圆饼。舀一勺土豆泥或者煮熟了的巴山豆，放在薄圆饼中间，这是油炸粑的馅，将薄圆饼四周的边往中间收拢，把带馅的面团再次压扁压圆再压薄。将带馅的小圆饼放到滚烫的油锅中煎炸，不出两分钟，炸熟的油炸粑自然从油锅底漂浮到油面来，胀鼓鼓的，再给它翻过面，再炸一会儿，刚才还是白花花的油炸粑变得黄灿灿，香喷喷。大妈们将炸好的油炸粑从油锅中捞起来，一个一个整齐的摆放在油锅上方的铁丝架上，犹如一排排山珍海味摆放在那里，让人见了分外眼馋。
那时经济困难，有现钱买油炸粑的同学毕竟不多。于是，大妈们作了变通。有钱的用钱来买，没钱的可用大米来调换，那时一斤米大概可调换四个油炸粑。
大妈们心慈，偶尔赊一些账。条件是要在她们记账的小本子上签上赊账人的名字，规定这个星期赊的账到下周一时必须付清。那时大家都守信用，大妈们赊账的范围慢慢广起来，先只赊给熟悉的学生，后来只要有学生来赊她们都给。
我那时成绩不错，有同学经常来向我请教问题，这些同学作为回报，偶尔会请我吃一个油炸粑。当有幸得到一个胀鼓鼓，黄灿灿的油炸粑时，我绝不忍心一下子吃完，总是双手将油炸粑攥在手里，咬上一小口，慢慢的细细的品。停一会儿，看一眼油炸粑，再将油炸粑放到鼻孔处深深的嗅，微微闭了眼，慢慢的回味油炸粑那无比诱人的香味!就那么一个小小的油炸粑攥在手里，要吃许久许久。越吃到最后，越舍不得下口，真舍不得一下子把那美味佳肴吃完啊!
当年我的奢望是哪一天攥着香喷喷的油炸粑，想怎么吃就怎么吃，直到吃饱为止。可惜，直到初中毕业都没能实现那个愿望!
如今行走在街边路旁，只要发现哪里有油炸粑卖，我都会忍不住跑上前去买上几个，尽管我早已不再为饥饿所困扰，但当年那油炸粑的美味一直让我久久难以忘怀!
作者简介：
赵平，男，中共党员，贵州瓮安人，贵州省纪实文学会会员，黔南州作家协会会员。
(编辑：黔州)
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