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煮茶

  • 作者: 玄素子
  • 来源: [db:来源]
  • 2020-08-22 00:26:20
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  •   前日,又与师父一同饮茶,但这次却是用煮的形式,这种古人常用的繁复、有趣且具足仪式感的吃茶方式我却是第一次体验。


      主角是白茶,而这次所喝的白茶也颠覆了对白茶的认识。以前,我只知安吉白茶,一种近乎于绿茶的茶种,叶片干扁独立,而今天这个却是类似于普洱的福鼎白茶,茶叶因为发酵而已经完全粘连在一起,需要茶刀才能割开。师父说:一年为茶,三年为药,七年为宝,福鼎白茶存放时间越久越好,越久也越贵重,此白茶对于去湿治感冒有奇效。


      白茶先入紫砂壶中,以沸水冲泡,一则洗茶,二则使茶叶散开。这是喝茶过程中最神奇的时刻,尘封的茶叶经过热水的洗礼,如同菡萏成莲有般神圣与惊喜,蕴藏在茶叶中的内涵刹时涌现,蜷缩的身子又饱满起来,叶子的记忆全部被唤醒,化作一壶芳香的金色琼浆——品茶的过程,便是体会茶叶一生的过程,便是参悟生死的过程。


      洗完茶,再次冲泡的茶水倒入公道杯,再由公道杯缓缓注入青釉白瓷杯中,这个过程也是极是讲究的,分别为“春风拂面(刮泡沫)”、“关公巡城(倒茶)”、“韩信点兵(点茶)”、“赏色闻香(看茶)”、“品啜甘露(喝茶)”,故而茶谚云:“文章风水茶,识货没几个。”福鼎白茶不及青茶、红茶芬芳,而浸泡出来的琥珀色光泽与之相比却有过之而无不及,色泽庄重而又晶莹透明,映衬着青花纹的麻织茶布,如同典雅的古时仕女,别有一番味道,这是我所见过最美的茶汤,没有之一。


      饮茶须趁热,务必把茶水的温度化为自己身体的温度,当这股暖流从喉间倾泄而下,滋润了疲乏的五脏六腑,也带去了身体里的污垢渣渍,由外而内,又由内而外,再内外交融,继而身心通透,神清而气爽也。白茶水入口没有满口留香之感,而是比较平淡,与味蕾交接后涌来一丝丝甘甜,后味无穷,这大约也是生活的味道——看似普通无奇,实则万千感味。这也是酵茶的魅力所在,朴实无华,大智若愚,大巧不工。


      文学大师林语堂有个精妙比喻“茶第一泡如十二、三岁的幼女,第二泡如年龄恰当的十六岁妙女,第三泡则如少妇”,酵茶极是耐泡,而且每一泡都有不同的品味,正如茶叶的生命,岂是一时半会便能究竟的?喝茶的过程,一方面是与茶友语言的交流,另一面便是与茶叶的灵魂之交,泡制便是一种直接的交流方式。


      这福鼎白茶的丰富内涵却出乎我想象,约泡了五泡茶汤后,师父把茶叶先用茶针从紫砂壶中取出,倒入一个彩釉的砂钵中,再取一只碗底透了四五个小孔的小碗,放置于砂钵的最中间,接着往砂钵里倒入开水,水淹没了茶叶,水又从小碗碗底的小孔漫进来,达到八分满的位置而止,然后把砂钵放于电炉上(最佳当为碳炉,但现在生活为便宜行事,也便与时俱进了),并打开开关。电流从远方源源输入,由电能化为热能,热能再催动水温,茶叶在这沸水里翻滚、翻滚,然后把身体里最后的秘密与精华也注入到水里。水是茶的知已,人生得遇知已,纵百死而无一悔,茶水交融间,时而峨峨兮若泰山,时而洋洋兮若江河,似是高山流水之音现响起,无形乐声中,砂钵又盛满了琥珀。


      煮茶毕,取鸡翅木柄瓷舀把砂钵中小碗里的金色茶水舀至怀中,茶色依旧层次分明,茶香依旧若隐若现,茶味依旧变幻无穷,琼浆之露,甘之如怡,如此时光,人生几何?一草一木,一器一物,皆是清欢;一水一汤,一时一意,便是般若。


      待得“千山鸟飞绝,万径人踪灭”之时,“千里冰封,万里雪飘”之际,邀三二友人,泛舟江上,围一碳炉,吃茶谈笑,无欲无我,恣情随意,斯为吾愿矣!!

    【审核人:站长】

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