近日回太和老家，一同参军的老战友们难得一聚，喝酒自然是少不了的。北方人不仅热情，而且要面子、讲排场，菜是实实在在的一大桌，好烟好酒，热热闹闹。一上来，大家同饮了第一杯酒，而后在东道主的提议下，弟兄们齐刷刷地把手中的酒杯都放在了我的面前，他们把我当成了客人。
这就是太和县的酒俗——走盅。
喝酒是我国的传统民俗，逢年过节，红白喜事，亲朋相聚，有事无事免不了要喝上几杯，所以民间有“无酒不成席”的说法。“既醉以酒，既饱以德。君子万年，介尔景福。”史上民间的婚嫁、生丧、岁时、节庆等等，无不饮酒，猜拳行令，以示隆重、庄重。然而，无论是哪种酒局，敬酒是必不可少的礼节，“走盅”的习俗也是敬酒的一种，就是让尊贵的客人多喝几杯，以表达敬意。
民俗具有地域差异性，各地的酒俗也是千差万别。太和等地独特的“走盅”酒俗，算是酒局百花园里的一株奇葩了。我考证了一下，席间的“走盅”，全国只有安徽太和、临泉、界首以及怀远(部分地区)有此酒俗，唯以太和为源，当地方言也叫“走盅”“走一个”“走起来”。“朋友来了有美酒”“酒逢知己千杯少”，酒局刚一开始，每人前面一杯酒，称之为“门盅”，像前面叙述的那样，首先由做东请客的主人先致辞，说说请客的来由，表达对客人的欢迎，再说些祝福吉祥的话语，之后倡议并带领大伙儿同饮第一杯酒，饮毕即开始“走盅”。在个别农村地区，特别讲究一些老习俗，也有喝三杯酒过后才开始“走盅”的。不过，现在城里的饭局也开始先喝三杯酒了，看来，酒俗变来变去，还是没有跳出“酒过三巡”的旧俗。至于目前合肥地区共同喝四杯酒，四杯之后再“自找对象”的喝法，意谓四季平安，四季发财，事事如意，也是有美好寓意的，是民俗的继承和发展，应予以尊重。
“走盅”一般是由一个人牵头，先饮尽自己杯中酒，如果自己门前有几杯酒，可以喝一杯，也可以喝若干杯，还可以“一扫光”，有几杯喝几杯。然后，将空杯重新斟满酒，敬送给饭桌上的任何一个人，该人必须无条件接受，这是看得起你，不能讲价钱。传统意义上的“走盅”是，先“走”给酒桌上的德高望重的长辈或尊贵客人，尔后再开始向后“走”，也可以轮流“走”。因为在古代，由于社会生产力水平低下，酒是用优质粮食酿造的，是一种奢侈品，一般只在祭祀、庆典时之使用。所以，敬酒从长辈或尊贵者始，是传统文化的一部分。
“走盅”时，牵头人还可以邀请其他人或多人同时喝“门前酒”，被邀者必须喝了自己的杯中酒，也叫“随盅”“随一个”“跟着走”，这时候饮尽的空酒杯不能放在桌子上，放在桌子上就是“落地”了，“落地”就不能“走”了，这是规则。必须是空杯交给邀请人，民间也叫“邀盅”，再后，牵头的邀请人将所邀的酒杯斟满酒送给未被邀请的一人或多人。这里有个潜规则是，邀请人与被邀请人之间，不能互相“走盅”，也叫“两不来”“互不来”，即你不“走”给我，我也不“走”给你。再者就是，我刚“走”给你，你不能喝了就直接“走”给我，必须“隔门”，先给其他人，然后才可以循环下去。
这种“走盅”酒俗颇为有趣的是，邀请的酒盅数量各有说法，如邀一杯酒叫“牵个手”，两杯酒叫“拉板车”，三杯酒叫“推三轮”，四杯酒叫“开四轮”，“随盅”也叫“坐上去”，后“随盅”者叫“推着车子”，桌子上的酒杯全喝完收在一起叫“一吹风”，等等。还有就是，走杯的多寡视客人的酒量和亲情程度而定，喝一杯酒叫“一心一意”，喝两杯叫“哥俩好”，喝三杯叫“三星高照”，喝四杯叫“四季来财”，喝五杯叫“五福临门”，喝六杯叫“六六大顺”，喝七杯叫“七仙女下凡”，喝八杯叫“七仙女抱个娃”，喝九杯叫“七仙女怀了双胞胎”，喝十杯叫“十全十美”，酒盅全部集中起来给一个人俗称“开大会”。让这个人“开大会”的，他(她)要么是领导或贵客，要么是这饭桌上酒量最大的人，喝到这个份上，也就喝出热闹来了，酒局氛围达到了高潮。
太和农村有个说法，谁家请客一般都会有人喝醉，客人喝得走路东倒西歪，说话语无伦次，这样请客的人家才有面子。而如果客人酒后像没喝酒一样，大摇大摆，轻轻松松地往外走了，外界会说这家人小气鬼，舍不得给人家喝酒，不真诚，待人太假。当然，这种“走盅”的酒局，容易“走”出事情来，走盅走到一个人那里，如果那个人喝不动了，也不能“窝锅”啊!这时，就会有亲朋好友站出来“救台”，你端一杯，他拿两杯，替喝之后再把杯子交给那人，那个人又继续“走盅”。而如果没有人“救台”，自己又不喝，或实在是喝不下去了，那就是不给大伙儿面子，几句话不投机，轻者吵架，重者打斗，有的伤了和气，有的打进了牢房，结下了仇怨。再说，一个酒杯这人喝罢那人喝，你“走”给我，我“走”给你，转来转去，也不卫生啊!如果有人有传染病，那也就祸害了大家。从这个意义上说，“走盅”也是不可取的，不能归于良俗范畴，更不能打着“酒文化”的幌子来掩盖陋习。
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