过桥米线的故事

　　过桥米线本是云南的特产，如今，却在英雄城南昌遍地开花，成了家喻户晓的赣菜。这究竟是怎么回事呢?故事还得从李异的外祖父说起。

　　1969出生于南昌的李异，外祖父是滇军，外祖母是江西高安人。1997年，外祖父的勤务兵带着外祖母和她父母去云南探亲，各家各户都用过桥米线款待，云南过桥米线独特可口的风味，在其父母心中留下了深刻的印象。

　　李异的父母都是下放知青，1987年，他们双双回到南昌的工厂上班。因家中孩子多，生活十分困难。1998年，刚上班不到一年，便遇上了国有企业改制，父母双双成了下岗工人。为了生活，他们就在南昌彭家桥老菜市场内开了一家50平方米的过桥米线小吃店。

　　李异的父母都能吃苦耐劳，又诚信待客，生意做得风生水起，并实现了两个月扩一次店面目标。半年后，他们把店面扩大到200多平方米。最初，他们只做早、中、晚便餐。因经常来店里吃过桥米线的江西广播电视台的顾顾提示他们做中餐会更“跑火”。于是，他们租下江西广播电视台1000多平方米的仓库，改装成店面做起了中餐。因价格实惠、适合大众消费、味道鲜美、诚信待客，经顾客们口口相传，过桥米线便传遍了南昌市。

　　2000年，他们又在南昌二七路开了一家店，并下决心做好这道“赣菜”。那时，他们坚守着“进店像进家一样，实惠像食堂”的经营理念，全力满足普通顾客的需求，生意是越做越红火。2004年，他们在南昌干休所开了第三家店;2006年，又在南昌子安路开了第四家;2008年，在南昌青山路蓝天碧水开第五家店时，因父亲年过花甲，工商注册不了，李异便“子承父业”，接过了“接力棒”，改革创新，注册了“过桥米线名厨世家”品牌。

　　李异说，到了她这一代，品牌更新了，菜品更新了，服务更新了，环境更新了，价格优惠却始终没变，顾客也越来越多。顾客多了，自然就要扩店了。2010年，她在南昌象湖金沙二路开了一家“过桥米线名厨世家”;2016年，在迎宾大道开了一家“过桥米线名厨世家”;2019年，在青云谱开了一家“过桥米线名厨世家”;如今，在红谷滩区占地16亩、建筑7000平方米的“过桥米线名厨世家”店正在施工之中，2023年计划开业一万平方米、以婚庆为主的“过桥米线名厨世家”宴席餐厅。

　　“就是在疫情环境下，因过桥米线适合大众的口味和消费水平，不仅回暖快，而且需求量越来越大，我是逼着自己前行。现在，公司共有员工900多人，一年的交易额达一个多亿。公司安排了3名残疾人、20多名退伍军人就业。2008年汶川大地震时，公司捐款5万元，并为社区特困人员捐款10000元。近几年疫情期间，先后捐款捐物、捐赠营养餐累计达20多万元。同时，坚持通过宣讲团、红十字会做公益事业。企业在人民群众的关怀下成长，回报社会，是我会义不容辞的责任。今年疫情期间，我又通过红十字会为困难群众捐款3万元。”因李异积极回报社会，倾情公益爱心事业，2022年，她光荣地当选为南昌女企业家商会会长、青云谱区三八红旗手、南昌市三八红旗手、优秀女企业家、省市餐饮协会优秀企业家，其家庭被评为南昌市四好家庭。

　　未来，她决心把这一接力棒交给下一代，将企业做成百年老企业。传扬赣菜，打造这一赣菜品牌。